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用料：杏鲍菇1个、瘦肉100克、莴笋小半个、大青椒1个、姜2片、大蒜2个、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。
1、瘦肉切丝，一点料酒，一点油先腌制一下。
2、杏鲍菇洗干净，甩干水，切片。
3、小半节莴笋切薄片，大青椒切丝，大蒜和姜切碎。
4、先烧适量水，水开后下杏鲍菇片焯水一分钟。
5、焯好水的杏鲍菇用自来水冲凉然后晾干水。
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6、锅烧热，先倒入少量油，下姜蒜爆香。
7、接着下莴笋片和青椒丝煸炒至断生。
8、将炒好的辣椒丝和莴笋片装起备用。
9、锅里再倒入比前面稍微多一点的油，下肉丝炒至变色。
10、倒入前面焯好水的杏鲍菇片接着翻炒一会。
11、加入适量盐和生抽，翻炒拌匀，可以盖上锅盖稍微煮两分钟，让肉熟透。
12、倒入炒好的青椒丝和莴笋片，接着翻炒拌匀即可。