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制作卤水的材料： 八角大料、小茴香、花椒、甘草桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉；
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；
2、在锅中放入水，放入所有材料，煮开；
3、转小火煮402、在锅中放入水，放入所有材料，煮开；
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁；
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料；
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5、过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存，卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香；