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鱼肝油的保存期2-3年。各个厂家生产的鱼肝油保质期大致相同，但须注意标签或说明书上的具体保存时间。应置于阴凉、干燥处保存，如温度过高会导致鱼肝油粘在一起或出现软化现象。鱼肝油开封后会加速变质，不能放置时间过长。
鱼肝油（英文名：cod liver oil）。是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，黄色，有腥味，主要含有维生素A和维生素D。
广义的鱼油包括鱼肝油在内的鱼的脂肪，但一般所指的鱼油其主要成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），而鱼肝油的主要功效成分是维生素A和维生素D。
鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的90.0%~120.%；含维生素D应为标示量的85.0%。
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