1、红烧鱼不辣的做法如下:鱼洗净,用姜粉料酒盐入味,约10分钟。西兰花烫熟备用,葱姜蒜整棵拍松。
2、整个鱼身裹上干淀粉。
3、大火热锅,用姜擦锅防粘。凉油入锅,油倒少半锅,烧到七分热,放鱼入锅,大火炸,晃锅防粘。 炸鱼时不要翻动鱼,晃锅,用汤勺往鱼身浇粘。 炸鱼时不要翻动鱼,晃锅,用汤勺往鱼身浇热油,炸至表面硬了后,装盘。
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4、做糖醋汁:把盐,糖醋,料酒,生抽,老抽,蚝油,番茄酱,水放入碗中调匀。锅留少量油,放入葱姜蒜,都是整棵拍松,爆香。倒汁,烧沸,放鱼,用勺将汁浇鱼身上,收汁,出锅装盘浇汁。用西兰花香菜香葱,点缀。