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排骨可做土豆烧排骨、糖醋排骨、红烧排骨，以土豆烧排骨为例，所需食材有土豆、排骨、料酒、食用油、干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片、豆瓣酱、水、盐。共分为以下5个步骤：
第一步：准备食材
土豆去皮洗净，切滚刀块，排骨洗净备用。
第二步：焯水
锅中倒入水，放入排骨，加料酒焯水去腥。
第三步：炒食材
起锅倒入食用油，放干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片大火爆香。
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第四步：加入排骨
倒入排骨翻炒均匀，加入豆瓣酱、生抽、料酒、水大火煮沸。
第五步：倒入土豆
倒入土豆块翻炒均匀，转小火煮至软烂，即可出锅。
总结：以上就是关于排骨怎么烧的具体操作步骤，希望对大家有帮助。