排骨炖鱼做法：
1、将排骨放入清水中洗净，放入锅内加水烧开，捞出；
2、将鱼用清水洗净，切成鱼块，用盐，味精，料酒进行腌制；
3、在锅内加入适量植物油烧至七成热，将鱼放入锅内炸至金黄色捞出；
4、在锅内放入植物油，葱，姜，蒜，花椒，料酒，米醋，酱油，白糖，白胡椒粉，鸡精，放入排骨小火翻炒五分钟；
5、将鱼块放入锅中，加入少许清水，小火焖煮10分钟即可。
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