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牛奶西瓜的特点是味甜爽口、汁多、皮薄。吃起来有股淡淡的牛奶香味而得名牛奶西瓜，但不是用牛奶浇灌，和牛奶没有关系，西瓜没有人的肠胃，不可能直接喝牛奶。是麒麟瓜的一个分支。
牛奶西瓜局限性：1、生产成本高：很显然，购买牛奶的成本高，所得产品必须高价卖出才能获益，倘若滞销，必然使农民血本无归。更何况，有专家指出，只要合理增施钾肥就可使糖度提高2%，何必以每亩250kg的高价牛奶为代价，来换取常规栽培措施即可达到的同样效果。
2、消费需求低：从消费者的角度来看，他们付高价购买的西瓜，其品质不能保证一定好，很有可能受骗上当，个人购买的不会很多。从目前报道的情况看，购买牛奶西瓜的，主要是一些企事业单位，并不是个体消费。常识告诉我们，一个产品如果缺少大众群体的购买愿望，那么它就不会有生命力。
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3、不良性状明显：据报道称，牛奶西瓜果实比普通西瓜小，这充分说明它的产量低，与农民丰产丰收的愿望相悖。而且，牛奶西瓜虽然甜度略高，但其果肉颜色发白，这也是不良性状。