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腌腊八蒜可使用白醋进行腌制，不过颜色会与平常的有所不同，如果有米醋的话，最好使用米醋进行腌腊八蒜，这样比较正宗。
用白醋腌腊八蒜制作步骤如下：
1、准备食材：紫皮大蒜250克，白糖5克，白醋300毫升；
2、将紫皮大蒜剥去外皮，并剥成蒜瓣；
<50克，白糖5克，白醋300毫升；2、将紫皮大蒜剥去外皮，并剥成蒜瓣；
3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入5克白糖；
4、向容器中倒入白醋，加入白醋的量要能没过蒜瓣；
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5、将容器加盖密封，放入冰箱中，腌制2周即腊八蒜制作完成。