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面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开。
揉面团做馒头的方法：
用料：面粉５００克，白糖１０克， 酵母５克，温水２５０毫升。
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１、在盆里放入中筋面粉５００克。
２、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉。水最好是温水（３５度左右），温水可以帮助更好的发酵。
３、盆里的面粉加入白糖。
４、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌，用手搅拌均匀。
５、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团。
６、揉好把面放到温暖的地方进行醒发。
７、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了。
８、取适量面团做成馒头，做成馒头要二次醒发，时间约２０分钟左右。
９、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头。水开后蒸２０分钟。
１０、蒸好要焖五分钟，再开盖子，就可以食用了。