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要想保持饺子不干，需要把刚包好的饺子静置在一旁，然后放入冰箱。如果没有冰箱，可以在饺子外撒上适量的干面粉，装入保鲜袋再放入凉水中。或在包饺子馅时加入适当的水，保持饺子的水份，既可以保存不干，口感也会更佳。
1、分开静置包好的饺子容易干，可以先将包好的饺子放在一个垫好的塑料薄膜的容器中。放置时需要分开放好以防粘住，放好后，在饺子上盖一张塑料薄膜。然后放入冰箱冷冻室，大约2小时左右。打开冰箱查看是否冻硬，直到全部冻硬后拿出放入保鲜袋，再次放入冰箱冷冻室，食用时取出即可。
2、凉水放置刚包完的饺子，可以在饺子外撒上适量干面粉，以防粘住，放置一会。家里没有冰箱可以把放置好的饺子放入保鲜袋包好，放入凉水中防止变质。但是需要尽快食用，以防时间过长，口感不佳。
3、包馅时加适当的水饺子馅里要不要加水要根据实际情况分析。包肉馅时可以加一部分水，但是包素馅的饺子时不用加水。选择新鲜的肉，在剁肉馅时向其中加入少量水，这样里面就包含了水份，包完饺子同样静置后放入冰箱，就可以保持饺子皮不干。
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