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薇菜可以做薇菜烧猪肉、炒木犀肉薇菜、薇菜鱼丝、酸辣炝薇菜、烧三鲜薇菜等。酸辣炝薇菜的做法：食材：青品尚薇菜干、老干妈油辣椒、香葱、蒜籽、芝麻、酒鬼花生、姜、白醋、白糖、家乐鸡粉、盐、红椒。
１、薇菜干提前冲洗，用80度左右的水泡至３小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡３小时，冲洗，备用.葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用。
２、锅中清水煮沸，放入泡发后的薇菜，焯烫２分钟，捞出至清水中，片刻，沥出，控干水份；取一小碗，调入白醋、糖、盐、鸡粉，搅拌成糖醋汁。
３、锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香。
４、放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖２分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。
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