1、主料:鸭腿500g。
2、辅料:干辣椒适量、花椒适量、八角一个、姜适量、葱适量、盐适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
4、鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽。
5、加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
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6、最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。