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材料：牛蛙500克、大葱150克、油200克、料酒10克、泡姜10克、精盐1克、大葱150克、味精2克、泡红辣椒150克，胡椒粉1克、干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味；
2、泡红辣椒去蒂粉、料酒上浆码味；
2、泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米；
3、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起；
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4、炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味；
5、下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。