做法:
⒈将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用。
⒉将猴头菇用清水泡软后捞出,挤干水,去除根蒂和泥沙,放入开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。
⒊炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟。
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⒋大火煮开后,中火炖半小时,再次小火炖2个小时,排骨熟透即可盛出。
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