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开烤阶段。开始烘烤后，排湿时机视烟叶含水量、装烟量和气候而定。如果烟叶含水量高、装烟量大、雨天烘烤，点火后，打开进风排湿（采用手动控制）系统，并使用高速循环风机，排出烟叶表面多余水分，稳定温度35-36℃，调整上下层温度差1℃左右。反之，则直接使用自动控制排程序排湿。
排湿量控制：排湿量，一般根据实测干、湿球温度差的大小（传感器纱布吸水正常）来决定。干湿球温度差小、湿球温度高时（表明烤房内水分含量大），排湿量大；干湿球温度差大（表明烤房内水分含量低），排湿量小。一般干球温度为35-36℃时，干湿差0.5-1℃；干球温度38℃-40℃时，干湿差定2-4℃；干球温度42℃-46℃，干湿差5℃-9℃（即稳定湿球温度不变，缓慢升高干球温度，逐渐加大通风量）；干球温度达47℃-50℃时，干湿差9℃-12℃；干球温度50℃-60℃时，干湿差12℃-21℃；干球温度60℃-67℃时，干湿差21℃-25℃。
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