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橙汁三文鱼 食材：三文鱼200克，橙子1个，柿子椒半个，红椒半个，黄椒半个，橙汁半碗，白砂糖适量
做法： 1、将三文鱼切成2厘米左右的小块，柿子椒、红椒、黄椒洗净后去籽去蒂切块备用，橙子取下橙肉，切成小块备用，还需要一点橙子汁，2-3大匙，用新鲜橙子压出橙汁就好; 2、平底锅不放油，最小火放入三文鱼煎，煎到七八分熟; 3、将三文鱼捞到锅边，下入彩椒丁，用煎出的鱼油再下入橙子肉，翻炒几下后加入橙汁，再加一点白砂糖，待汤汁收干即可盛盘食用。
说到三文鱼，就不得不提包括三文鱼在内的深海鱼所含有的优质脂肪酸，人们平时都讲究补充鱼油，实际上补充的正是这些鱼肉中含有的不饱和脂肪酸。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
Ω-3脂肪酸多为人所知的是能够降低血压和胆固醇，增加心血管健康，减少脑卒中、心肌梗塞等心脑血管疾病的风险，但是很少有人知道，它对抗抑郁也有良好的功效。研究者发现在ω-3脂肪酸水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低，鱼油能加强抗抑郁药物的疗效，同时鱼油能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状。因此，无论是抑郁症患者还是心情总不好的人，都不放多吃一些深海鱼。
市场上最流行的三文鱼莫过于挪威的三文鱼，无论是去哪里问，都说三文鱼来自挪威，但事实上，质量最好的三文鱼并不出产在挪威，而是在美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域，挪威出产的三文鱼数量有限，在选购的时候其实并不需要过分拘泥于是否产自挪威，而应该在意够买的三文鱼是否新鲜。超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存，而同时也方便消费者辨别三文鱼成色，如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的，相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。另外，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼，就会显得较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
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