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糖酸排骨做法：
1、准备肥廋适中的排骨500克，切成大小相同的排骨段备用。
2、将排骨加入水中，加适量盐煮至八成熟，捞出放置至常温。
3、将排骨放入油锅翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里分多次浇汤，最后一次炒至汁快干时，放入适量的糖炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里分多次浇汤，最后一次炒至汁快干时，放入适量的糖和醋，炒至汁将要干时装盘。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。
2、酱油应后放入，而且不要炒至太久，防治糊锅。
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3、应该多翻炒，使排骨的色泽均匀。