1、准备材料:五花肉适量、豆豉适量、茴香籽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量。
2、五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。
3、放凉后洗净控干水分备用。
4、锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
5、中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
6、略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
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7、烹入适量老抽上色。
8、倒入没过肉的开水,大火烧开。
9、下八角,桂皮,香叶,茴香。
10、调入盐。
11、转小火加盖炖煮40分钟即可。