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鸡蛋营养食用方法：
一、蛋白质最好消化方面：
1、带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99、7%，几乎能全部被人体吸收利用。
2、煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
3、炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
98%。3、炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
二、维生素保存方面：
1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
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3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素只有少