想要检验淀粉完全水解,加碘就可以,如果显蓝色,则水解不完全;如果不显蓝色,则水解完全。如果用斐林试剂只能检验淀粉是否水解,却不能检验是否水解完全,加热后若出现砖红色沉淀,则淀粉已水解,是部分水解,还是完全水解,不能判断;加热后若不出现砖红色沉淀,则淀粉完全没有水解。
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