拉糖是一种糖艺,糖只有在加热的情况下,才可以任意改变形状,一旦冷却,糖就会变硬变脆,无法在改变形状,所以拉糖艺人,在制作拉糖时,要时刻保持糖一直都是烫的。
“拉糖”是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉、吹等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺。
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