1、香椿芽洗净,切成0.5cm左右的小碎丁。将鸡蛋打入碗中,与香椿芽碎丁混合搅拌,加入少许食盐(鸡蛋比较吃盐,需要加比平时炒菜少的盐,后面的步骤就不加盐了),加入切碎的小葱,加入少许十三香,搅拌均匀备用。
2、热锅,加入少许食用油(按照平时炒菜的量即可),待油温升高后加入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲向四周摊开,也可转动锅,尽量摊薄,转小火,看表面蛋液凝固后,翻面再煎制片刻,即可出锅。
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