1、靛蓝又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝、为水溶性非偶氮类着色剂。
2、靛蓝类色素是人类所知最古老的色素之一、广泛用于食品、医药和印染工业。
3、微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇、不溶于油脂。
4、耐热性、耐光性、耐碱性、耐氧化性、耐盐性和耐细菌性均较差。
5、有机染料深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成也有人工合成的。
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