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玉米的花期一般在7到10天左右。
玉米雌雄同株异花。雄花生于植株的顶端，为圆锥花序。雌花生于植株中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3到5天。雄花分主轴与侧枝。主轴上有11列成对小穗，侧枝有两列成对小穗。每一小穗有两枚护颖，内有两朵小花，每一朵花有一对膜状的内、外桴，三枚雄蕊。
顶生雄性圆锥花序大型，穗状，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛。雄性小穗孪生，长达1厘米，小穗柄一长一短，分别长2毫米及4毫米，被细柔毛。小穗成对纵向排列，每一果穗有24行。花柱丝状，顶端分又，称花丝，长20厘米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏，雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴。雌小穗孪生，成30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛。外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。
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