1、小土豆洗净去掉外皮，小土豆的皮很薄用勺背一刮就下来了。
2、锅内加入比平时稍多的油中火倒入土豆半煎半炸。
3、至表面金黄捞出备用，这样处理的土豆炖的时候不易碎。
4、锅内留底油下入大料和蒜片炒出香味。
5、倒入土豆、老抽炒至上色。
6、倒入开水煮开。
7、加入糖、盐调味。
8、红烧小土豆炖至汤汁微稠时关火即可，汤汁拌饭最好吃。
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