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红枣带皮吃营养价值更高。
1、红枣皮的营养价值：红枣皮富含16种氨基酸。
2、红枣皮的食疗作用：红枣皮红肉厚汁浓味甘，火生土之象，养心脾之阴，润血肉之燥。阳虚者合生姜共用，气弱者与甘草同煎，于平和中最能补益，诚适心适口之良药也。
3、红枣皮保健作用：红枣皮可医治遗尿、尿频、遗精滑泄、月经过多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治疗心血管系统疾病中，有明显的疗效。
4、红枣皮适宜人群：红枣皮一般多与红枣同食，故妇女儿童均可食用。只是吃生枣时，枣皮会影响消化，不宜多吃。如果有特殊需要，也可单独服用红枣皮，最好是用炖煮的方式，消化和吸收都会更好。
5、大枣的补益、调和，主要在于枣肉。大枣的皮通常在食用时可吐去，大枣的性味和枣肉稍有不同。大枣本身，它的皮和肉，一散一补，也是调和配合的。因此，平时在吃大枣汤或红枣汤时，都是连皮一起煮的，正好调和。假如只要补益，可单煮枣肉。
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