1、用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。
2、霉豆腐的做法:将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方)。
3、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开。
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4、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方。让地方。让豆腐发酵。
5、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)。
6、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料。
7、把裹好调料的豆腐放进容器。
8、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可。