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食材明细：芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。
步骤如下：
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用；
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下，或者放到室外晒到芥菜变软；
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜凉，晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀；
4、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色；
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5、最后盖紧瓶子，注意密封，将瓶子放在通风阴暗处，一般10天左右便可以食用。