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快速开生蚝的方法如下：
方法一：
1、将蚝刀插入生蚝的头部，向上撬开；
2、刀尖滑向生蚝侧边，然后撬动；
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3、触到侧边蚝肉后，即可割开。
方法二：
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
2、当感到生蚝壳松动时，撬开即可。
方法三：
1、把生蚝置于生蚝盘中；
2、把刀尖插入生蚝头部；
3、将刀尖快速划向侧边，然后撬开即可。
注意：使用蚝刀时，需要注意安全，可以选择使用棉布手套或者使用毛巾包裹生蚝，然后进行操作。