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用料：梭子蟹２只、小葱１根、蒜片６克、姜片９克、清水２２０毫升、淀粉３０克、食用油２０５毫升、干辣椒４克、花椒１克、豆瓣酱１５克、料酒４克、糖３克、盐３克。
1、小葱切段，蒜片、姜片备用。
2、倒入清水２００毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
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3、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。
4、倒入食用油２００毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
5、倒入食用油５毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
6、倒入清水２０毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
7、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟即可。