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过期食品是存在危害的。过了保存期限食品品质将会产生变化，先是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中将产生大量致病细菌如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，同时还会产生产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。
海蜇的正确食用方法如下：
1、食用凉拌海蜇时应适当放点醋，否则会使海蜇“走味”。
2、有异味就是腐烂变质的，不能食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素排尽，安全食用。
3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。
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4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
5、海蜇在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。