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生粉和澄粉做什么糕点

来源:考驾照网更新时间:2020-10-12 00:00

生粉和澄粉可以做肠粉、虾饺、粉果、凉皮等糕点。

下面以虾饺为例,主料:澄粉、草虾、猪肥膘。

辅料:生粉、沸水、小葱、盐、鸡精、白砂糖。

做法:

1、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

2、将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥。小葱洗净切成葱花。

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3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲。虾仁放少许盐腌制20分钟。

4、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130毫升沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。

5、取出搓匀透,再加猪油或橄榄油揉匀成团。

6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

7、放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅。

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