生粉和澄粉可以做肠粉、虾饺、粉果、凉皮等糕点。
下面以虾饺为例,主料:澄粉、草虾、猪肥膘。
辅料:生粉、沸水、小葱、盐、鸡精、白砂糖。
做法:
1、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
2、将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥。小葱洗净切成葱花。
考驾照网【kaojiazhao.COM】
3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲。虾仁放少许盐腌制20分钟。
4、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130毫升沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
5、取出搓匀透,再加猪油或橄榄油揉匀成团。
6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
7、放入馅捏成饺子状。将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅。