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主料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒。
做法：
1、鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
3、锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱。用微微小火稍微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒。
4、接着放入鸡爪，加入少许水，末过鸡爪即可。
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5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，放入干辣椒碎，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
6、中火慢炖，最后转小火慢炖。
7、汁水快干时关火，再焖上一小时即可。