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鳗鱼干富含多种营养成分，是良好营养品。
胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
举例：红萝卜鳗鱼干咸饭
材料：鳗鱼干300克、红萝卜100克、米饭100克、油40克、盐10克、五花肉30克。
操作方法：
1、准备好鳗鱼干、五花肉、大米；
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2、切好红萝卜和蒜苗；
3、锅放五花肉扁出油；
4、倒入鳗鱼干炒香；
5、倒入红萝卜炒香；
6、倒入大米炒，再加入生抽；
7、倒入电锅放加水蒸到熟，即可出锅。