云南照通烧腊肉的做法步骤：
1、准备食材：腊肉、葱、姜、蒜、八角；
2、将肉洗净、切完后，放置锅内，用冷水煮，让水分缓慢地渗入肉的组织中，炒熟至双面焦黄；
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3、放入生姜、盐、葱、八角等味料和腊肉进行翻炒；
4、加水烧开，再将炒好的肉和汤一起倒入罐炖，烧腊肉即可完成。
腊肉的保存办法：将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，可以长久保存。
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