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吉利丁是从动物的骨头中提炼出来的胶质，大多都是用的牛骨或者是鱼骨，常见的形态有吉利丁粉和吉利丁片两种，吉利丁片呈半透明黄褐色，闻起来有一种腥臭味，在使用之前需泡水去腥。
吉利丁粉的制作方法吉利丁又被称为明胶或者是鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要的成分是蛋白质，它的用途非常多，常见于食品、医药、工业等方面，我们常见的果冻、布丁等都可以用其制作。
常见的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片，吉利丁片呈半透明黄褐色，闻起来有一股腥臭味，在使用之后要放在水里浸泡去腥，取出来之后颜色就会变得透明，市面上吉利丁片的价格比较高，可根据自己的经济情况进行购买。
吉利丁的主要成分出了蛋白质之外，其余含量基本都是水分，可以说吉利丁是一种理想的蛋白源，营养价值非常高，它里面丰富的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性，起到防止皮肤干瘪起皱的效果，对于很多爱美的女性来说是理想的食物。
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