1、清汤火锅底料做法。
(1)放入葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干虾,大枣,干辣椒。
(2)大火煮开后,小火慢煮半小时后适当加盐,煮出来香气浓郁。
2、熬制鸡汤作为火锅底料。
(1)热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入 (1)热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
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(2)放入香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,蒜瓣。
(3)把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。