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丑耳不能天天食用。天天吃容易出现消化不良、脾胃不适等症状。由于丑耳的制作方法大多以甜品为主，所以天天食用的话，容易长胖。
丑耳食用前要先用清水泡２０至３０分钟，将未发开部分去掉，隔夜的丑耳最好不要使用，避免引起中毒。
银耳的营养成分：
１、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
２、银耳富含维生素Ｄ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
３、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 黄褐斑、雀斑的功效。
４、银耳中的有效成分酸性 多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
５、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
６、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
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