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1、准备食材：蛋清、糖粉、柠檬汁、蛋清。
2、准备好材料备用。
3、将蛋清用打蛋机打到粗泡。
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4、在蛋清中筛入糖粉。
5、搅拌2-3分钟，拌到均匀无颗粒。
6、加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速打发到有纹路，基础糖霜即做好。
在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的糖霜往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
古今对糖霜的概念不尽相同。据史书记载，糖霜起源于四川遂宁，为唐代邹和尚所发明。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山。