一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。
原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量。
做法:
1、锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
2、把擦满花椒盐的肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住,每天帮肉翻身一二次。
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3、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,有太阳的时候进行曝晒。
4、第二天再阴干或晒干,可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室。
5、腌肉随时可以取出食用。