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制作的牛排偏硬是因为烹饪中出现了问题，牛排的做法如下。
主料：牛排4块。
辅料：食盐5克、蒜5克、黄油10克、洋葱5克、盐5克、黑胡椒粉5克、葡萄酒20毫升。
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步骤：1、牛排洗净后用厨房用纸将水吸干；
2、将盐和黑胡椒粉撒到牛排上，两面涂抹均匀，腌制两小时；
3、将洋葱和蒜切碎备用；
4、锅烧热，放入黄油加热至黄油熔化；
5、锅中放入牛排，开小火煎4分钟；
6、将牛排翻面再煎4分钟，盛出装盘；
7、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒均匀；
8、锅内加入葡萄酒和冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，淋到牛排上即可完成。