核桃仁出油率在60%到70%。
我国常用的油料有:芝麻、花生、油菜籽、大豆、棉籽、核桃仁、葵花籽、山茶籽、紫苏籽等,芝麻的出油率在45%到55%,花生出油率在40%到50%,油菜籽出油率在30%到45%,大豆出油率在12%到18%,棉籽出油率在11%到25%,核桃仁出油率在60%到70%,葵花籽出油率在50%到55%,山茶籽出油率在26%到38%,紫苏籽的出油率在35%到45%。
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