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一般肉馅与淀粉的比例为5比1即可。如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。
炸丸子做法简介：
食材明细：肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒。
制作流程：
1、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅葱、姜、盐、生抽、料酒。
制作流程：
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1、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉搅匀，再加入生抽、料酒、盐调味。
2、加入淀粉并搅拌匀。
3、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透，用漏勺捞出，即可食用。