喝铁观音有酸味的原因:
1、首先是因为铁观音的制作工艺,铁观音的制作程序中在摇箐和静置阶段,制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”;
2、在揉捻后,焙茶前这段时间,包在揉布中的茶团静置,在这期间茶农对时间掌握不好,会产生“酸”;
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3、在天气潮湿闷热时,对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”,“酸”的形成在整个流程中,对茶箐发酵的控制不当,也会产生。
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