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驴肉火烧的制作过程和方法如下：
食材明细：
面粉300克、温水160克、油15毫升、酱驴肉250克、盐2克、红尖椒50克、青椒50克，油10毫升。
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步骤：
在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中；盖上湿毛巾饧15分钟；再揉至面团巾饧15分钟；再揉至面团光滑后饧15分钟；熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟；把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团；把每个小面团擀成长方形；将长方形的面团从两边向中间对折；在锅中加五毫升的油，并将面团放入煎至金黄；将烙好的火烧放入烤架闷烤；将青椒、红尖椒、驴肉填入火烧之中即可。