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正文
一、生腌沙虾：沙虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。
1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。
2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。
3、拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。
4、倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
二、酥皮沙虾：1、将虾煮熟捞起沥干水，剪去虾尾虾须，备用。
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2、用云吞皮将虾紧紧裹住。锅里加入约900毫升食用油，大火烧热。
3、裹好的虾用筷子夹着，放入五成热的油锅中炸熟。
4、至表皮金黄色，出锅沥油。拌饭酱混合酱油，作为这道菜的调料，拌匀。
5、吃的时候，蘸酱料即可。
三、生卤沙虾：1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，莫过虾就可以，放入冰箱冷冻15分钟。
2、蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。
3、拿出下倒出啤酒。加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
沙虾：沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，隶属对虾科， 新对虾属， 俗称羊毛虾、黄虾、站虾、麻虾、黄新对虾等，味道极其鲜美。基围虾，是经济价值较高的常见虾类。日本对虾学名日本囊对虾，俗称花虾、沙虾、竹节虾，其肉质鲜嫩，营养丰富，适宜在盐度较高地区养殖，且耐干露能力强，适合以鲜活虾出售。近年来，该虾在国内以高位池精养和工厂化养殖为主。