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下面介绍重庆小酥肉做法 ：
原料：瘦猪肉、料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜 、淀粉。
步骤：
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长；
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时；
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一；
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉；
4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出；
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5、将肉条放入大碗内加入葱、姜、辣椒、大料、老抽、盐，少量水，搅拌均匀；
6、放入锅内锅蒸四十分钟左右即可。