材料：莜面150克、开水130毫升。
做法：1、莜面放到一个碗里，准备烧开水；
2、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同，面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起；
3、待面不烫手时，揉成光滑的面团；
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4、把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条；
5、压好的莜面凉水放入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3至4分钟即可关火。
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