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1、三文鱼：
生吃蘸芥末。值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
2、加吉鱼/鲷鱼：
近海活鱼刺身一定要吃新鲜的，鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
近海活鱼刺身一定要吃新鲜的，鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
3、多宝鱼/比目鱼：
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加少许葱姜蒜清蒸，除鱼骨外全身可吃。
4、鲥鱼：
清蒸。相比于其他做法，清蒸确实是最好吃的。