为什么土豆放在水里会变硬 - 考驾照网
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为什么土豆放在水里会变硬

来源：考驾照网更新时间：2020-10-09 00:00

原因一：土豆中含有大量的淀粉，泡水后大量淀粉以离子形式溶入水中，而由于土豆中的淀粉解离入水，会导致土豆内植物细胞空虚，分子间隔来不及缩小，所以土豆表层凝缩成硬的物质。

原因二：由于细胞渗透吸水，细胞液浓度大于清水的浓度，导致清水经由细胞壁、细胞膜渗透进入土豆的细胞内，因此土豆细胞吸水变大。而细胞膜、细胞壁是不会破的，所以土豆就变得硬了。

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